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열무김치를 내놨더니 맛있다고 식구들이 잘 먹네요. 그래서 두번째로 또 담가보았어요.

김치 국물로 김치말이국수를 만들어 먹어도 시원해서 맛있고

고추장과 참기름을 넣어 

열무김치 비빔밥을 만들어먹어도 

맛있어요.


열무김치를 보면 어렸을 적 친구들이 놀러왔을 때

양푼에다 밥과 열무를 넣고 비벼서 먹으면 

함께 맛있게 나눠먹던

그때 추억이 떠오르네요.

 

 

재료

 

주재료: 열무 2단 , 얼갈이 1단

부재료: 양파 1개, 쪽파 반단,

양념: 홍고추 10개, 생강 약간, 다진마늘 3스푼, 양파 1개, 새우젓

그외: 밀가루, 소금


 

 

 

1.

싱싱한 열무 2단과 얼갈이 1단을 사 왔어요.

 


2. 

홍고추와 마늘, 생강도 준비해주시고요.

홍고추와 마늘을 저렴할 때 사서 냉동실에 얼려 두었다가

필요할때마다 꺼내 쓰니 좋더라구요.

 

 

 

3.

열무와 얼갈이를 1차 손질했어요.

줄기가 억세고 누런 잎은 버리시고 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다.


 

4.

이제 열무와 얼갈이를 세척해주세요. 

살살 흔들어가면서 씻어주세요.

제대로 씻어주셔야

풋내와 모래가 제거됩니다.

저는 수차례 씻어주었어요.

 


5.

세척을 마치셨으면 소금에 절이실 차례입니다.

세시간동안 절여주세요.

중간에 한번씩 살살 뒤집어주세요.



6.

세시간 후에 

소금에 절인 열무와 얼갈이를 깨끗이 물에 씻어주세요.

그리고 물기를 제거해주세요.

  


6.

밀가루 풀을 만들어주세요.

두컵 분량의 물을 끓여준후

끓는 물에 밀가루 두 큰술을 개어주고

저어가면서 걸쭉해질때까지 끓이면 됩니다.


 

 

7.

양파와 파도 썰어 준비해주시주시고요.

  


8.

물기를 뺀 얼갈이와 열무에 쪽파와 양념들을 넣어주세요.

 

 

9. 

홍고추와 생강, 마늘, 양파, 새우젓을 믹서기에 넣고 갈아넣어주시면

양념이 완성됩니다.

이렇게 만드신 양념을 열무와 얼갈이에 넣어주세요.

 

 

10.

밀가루풀도 넣어줍니다.

  

 

11.

풋내가 나지 않게 살살 골고루 잘 버무려주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금을 약간만 넣어주세요.

김치통에 담으시면 완성입니다.

 

 


12.

열무김치가 잘담가졌네요. 하루정도 실온에 숙성시켜 주셨다가 냉장고에 넣어주세요.

김치를 통에 담고 보니 마음이 든든하네요.

한동안은 김치 걱정 안해도 될 것 같아요.

 

 


13.

다음날 완성된 열무김치를 꺼내서

접시에 담아보았습니다.

식구들이 너무 맛있다고 하네요.


 열무김치 냄새도 참 싱그러워요.

여러분들도 맛있는

열무김치 한번 만들어보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

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